Ruinart crée un champagne pour le changement climatique
Face au changement climatique qui réduit la durée de la saison de croissance en Champagne et produit des raisins plus mûrs et moins acides, les maîtres de chai explorent des méthodes pour ajuster leurs techniques de vinification aux conditions changeantes de la région. Un maître de chai prétend même avoir créé « le blanc de blancs de demain ».
Frédéric Panaïotis, de Ruinart, a abordé le défi auquel sont confrontés les maîtres de chai en Champagne lors d’une rencontre avec des journalistes britanniques à Londres le 3 juillet. Il a expliqué que les floraisons anticipées et les étés de plus en plus chauds réduisaient la durée de la saison de croissance des raisins dans la région.
Cette évolution climatique favorise aussi la maturation des raisins durant les longues journées chaudes et ensoleillées d’août, plutôt que durant les mois plus frais de septembre ou octobre.
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Photo de www.vitisphere.com
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